한국인은 왜 이렇게 먹을까? - 주영하

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주택에 식사 공간을 별도로 두는 사례는 서유럽이나 중국처럼 의자에 앉아서

식사를 하는 문화권에서만 보인다. 특히 옮기기 어려운 무거운 식탁과 의자를

갖추어놓고 생활하는 문화권에서는 식사 공간인 다이닝룸이 일찍부터 등장했다

 

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조선 왕실의 이러한 <시계열형> 상차림 방식은 고대 중국의 예법에서 유래한 것이지만

당나라 이후 중국에서는 사라졌다. <시계열형> 방식이 조선에서 지속될 수 있었던 이유는

소반 때문이다. 조선시대에 가장 널리 사용된 식탁이자 고급스런 접대 식탁이었던 소반을

사용하여 연회를 치르려면 손님마다 소반을 하나씩 내면서 음식도 <시계열형> 방식으로

상을 차릴 수밖에 없었다, 그러다 보니 자연스럽게 조선 왕실의 진연, 진찬 연회의 상차림과

서비스 방식은 <개별형 + 시계열형>이 되었다